豆が大きくなる前に、完全に若いさやの状態で若取りして、サヤごと食べる“絹さやえんどう”
サヤがペッタンコで、その手触りは、しなやかで柔らかく〝絹〟にも似ていることから、この名がついたとされています。
中でも、スジの無い品種を栽培していますので、調理前のスジ取りが不要です。
この野菜の詳しい情報は↓
https://foodslink.jp/syokuzaihyakka/syun/vegitable/sayaendou1.htm
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絹サヤエンドウ（スジなし）
